19.02.03 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"

Приказ об утверждении и введение в действие ФГОС по данной специальности
Квалификация выпускника — техник-технолог


Объектами профессиональной деятельности выпускника являются:

• сырье, основные и вспомогательные материалы, применяемые для производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;
• полуфабрикаты;
• готовая продукция хлебобулочных , кондитерских и макаронных изделий;
• технологические процессы производства хлебобулочных , кондитерских и макаронных изделий;
• оборудование для производства хлебобулочных , кондитерских и макаронных изделий;
• процессы организации и управления производством хлебобулочных , кондитерских и макаронных изделий;
• первичные трудовые коллективы.

Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:

• приемка, хранение и переработка сырья к переработке;
• производство хлеба и хлебобулочных изделий;
• производство кондитерских изделий;
• производство макаронных изделий;
• организация работы структурного подразделения;
• выполнение работ по рабочей профессии: пекарь, кондитер, тестовод, дрожжевод.